La Traditionnelle
Bois de chauffage
100% feuillu bien sec
Authentique
Extra-Sec étuvé
Humidité < 20 %
Hêtre, chêne et charme
Sections fines ou épaisses au choix
Livraison sur palette
Bois français
La Pratique
La buche compressée
Gestion du bois plus simple
Humidité < 10 %
Haute puissance calorifique
Toutes les bûches sont identiques
Allumage facile
Feuillus durs : chêne et hêtre principalement
2 fois moins volumineux
Rangement facile et rapide
Bois français
La 100% Pro
100% hêtre
dédiée aux PROs
de la cuisson
Tous les avantages du bois compressé plus :
100% hêtre pour une meilleure température de combustion
Fabrication de qualité alimentaire
Format carré ne roule pas
Un tarif étudié pour les pro
Vous voulez être conseillé ? Contactez nous !
Une question sur la livraison, la qualité, le prix...
Nos conseillers vous répondent au téléphone
+33 9 77 42 61 36
Profitez d'une combustion haute température pour les fours à bois, fours à pizza ou de boulangerie
Vous recherchez la performance ? Nos bûches sont là pour vous aider.
- Buches de bois de 25cm 30cm, 40cm ou 50cm bien sec
- ou la Buche compressée cylindrique au taux d'humidité de 8 à 10%
- ou une briquette 100% hêtre humidité 7 à 8%
Vous ne serez pas décu par l'allumage simple et la belle combustion de ces 3 produits
Nos buches sont totalement adaptées à la cuisson bois, que ce soit dans un four à pain, four a pizza, ou un grill / barbecue. Sains car 100% naturel et ultra-sec pour des belles performances de combustion.
Rangement simple et rapide
L'emballage de nos produits est étudié pour être commandé en ligne rapidement, être livré que palette proprement et même un rangement optimal.
Et avec nos deux produits en bois compressé vous bénéficiez en plus de:
- rangement sous le four, ou la réserve, ou dans un couloir
- deux fois moins de place que le bois buche traditionnel
- pas de poussière ni d'insectes
- moins de manutention
La pizzas au feu de bois plus simple, authentique et a prix pro !
Finalement évitez la corvée du bois et bénéficiez d'une cuisson bois maitrisée
Testez notre offre spéciale PRO DE LA CUISSON:
Quels types de bois sont adaptés pour les fours à pizzas ?
Les fours de cuisson au bois on souvent le feu dans la meme chambre de combustion que les pizzas. Ainsi il est primordial que l'origine du bois soit naturel, sans aucun produit chimique. Il faut donc proscrire les éléments issus du recyclage de bois traité, ou même juste souillé.
Au l'allumage du four à pizza ou a pain, qu'il soit rustique en pierre et briques ou moderne en acier / inox, la combustion doit être intense pour faire monter la température de la pierre et/ou la brique réfractaire a 350-400°C au thermomètre.
Ensuite le feu doit pouvoir s'entretenir sans trop de rechargement fréquents grâce à des braises qui durent.
Enfin, pour les restaurants, boulangeries qui sont en ville, les fumées qui sortent du conduit de cheminée extérieur doivent etre propres pour respecter le voisinage, il faut vraiment avoir une bonne combustion, donc un bon combustible.
Les qualités recherchés dans les bois pour four à pizza
En cuisson aussi l'ennemi numéro 1 reste l'humidité. Alors l'essentiel est d'avoir un bois bien sec pour les fours à pizza.
Ensuite bien qu'il soit possible d'utiliser de essences résineuses, il est traditionnellement préféré les essences de bois feuillu.
Le dégagement de chaleur, donc a puissance calorifique, doit etre important, pour une montée en température franche et limiter les fumées qui peut altérer le gout d'une pizza ou d'une fournée de pain.
Le Hêtre est le roi dans la discipline pour sa combustion odeur neutre, sa braise bien rouge et sa haute température de flammes. Mais un mix d'essence de feuillu bien sec (chêne, charme, orme....) fait aussi bien l'affaire.
Nous pouvons vous apporter la garantie que nos produits on une humidité ultra basse, nos bois de chauffage bien sur, mais en particulier nos briquettes de bois 100% hêtre, avec un taux d'humidité de 7-8% seulement.
Pourquoi le stockage et la préparation du bois sont important?
Une pizzeria faisant 2 services par jour va consommer environ 4 stères par mois.
Ce volume de manutention est significatif à la fois pour le rangement de la commande reçue, pour ensuite rapprocher ce stock du four et enfin pour le mettre dans le four.
Lorsqu'on arrive a diminuer par 3 ou 4 la manutention, c'est énormément de temps gagné!
Une livraison de bois sur palette, un transport avec chariot qui peut déposer a l'entrée du magasin ou de la cours, est l'assurance d'une livraison qui va bien se passer.
L'espace de stockage est aussi un paramètre limitant pour les professionnels. Lorsque ce volume de rangement intérieur peut être diviser par deux avec les bûches compressées, cela simplifie les choses. A titre d'information une palette de briquette de bois compressé spécial cuisson qui est équivalent à l'utilisation de 4 stères de bois présente des dimensions de 80cm de largeur, 120 de profondeur et 130cm de hauteur, .... seulement !
Nos conseils pour une utilisation optimale du bois compressé dans votre four:
Les buches compressées contiennent elles des produits chimiques ou des liants ? NON
La fabrication est faite a base de produit 100% bois, donc 100% naturel. Il n'y a rien que du bois dans la briquette. C'est grace a une machine spécifique qui compresse a haute pression que nous pouvons fabriquer des buches compressées cylindriques ou de format pavé. Nous sommes sur le procédé de fabrication identique aux granulés / pellets de bois, seulement en plus grande dimension.
Quelle quantité commander?
La buche compressée se vend au poids. Un palette de une tonne environ équivant à 4 stères de bois. Généralement nos client commandent une palette de une tonne toutes les 3 à 5 semaines lorsqu'il font 2 services.
Quelle est la durée de combustion d'une buche compressée?
La buche cylindrique d'un diamètre de 8,5 à 9cm et 30cm de long chauffe très fort avec 1h de flammes et ensuite des braises
La briquette de format carré (7cm*8cm*15cm) chauffe fort pendant 1h30 et a des braises qui peuvent durer jusqu'a 2h30.
Attention, nous distribuons également des buches compressées longues durées, appelés bûches de nuit. Ce n'est pas un produit adapté a la cuisson bois, car le dégagement de chaleur instantané n'est pas adapté à la température demandée par la cuisson.
Comment s'allume une briquette de bois compressée?
Avec un allume feu et 2 à 3 morceaux de petit bois seulement. Etant ultra-sec, l'allumage est simple, rapide, et monte rapidement en température.
Comment stocker les buches compressées?
Il ne faut pas les stocker en extérieur, il faut les ranger dans un local au sec.
Quelle quantité de cendre en fin de combustion?
Très faible, deux à trois fois moins qu'avec des buches. Donc c'est moins de travail de nettoyage.
